Pinaatti-vuohenjuustopiirakka

Herkullisia keksiohjeita selatessani osui silmiini ohje myös pinaatti-vuohenjuustopiirakkaan. Vuohenjuusto on yksi suurista lemppareistani, joten piirakka päätyi kokeiluun. Sen sijaan inhoan oliiveja, joten päätin välittömästi jättää oliivit pois. Aurinkokuivattujen tomaattien tilalle valitsin paprikaa. Sävelsin siis täytteen kanssa hieman.

Pohja:
4dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
125g margariinia
3 rkl kylmää vettä
1 muna

Nypi jauhot, suola ja margariini, sekoita joukkoon vesi ja muna. Voitele vuoka, painele taikina vuokaan ja laita jääkaappiin uunin lämpenemisen ajaksi. Esipaista 225 asteessa n. 10 minuuttia. Esipaiston aikana tee täyte.

Täyte:
1 tl öljyä
300g hienonnettua pakastepinaattia
2 valkosipulinkynttä
1 paprika
150g vuohenjuustoa
2 munaa
2 dl kermaa
1 tl suolaa
mustapippuria ja paprikajauhetta

Sulata pinaatti pannulla öljyssä. Lisää joukkoon valkosipuli ja paprika paloiteltuna. Mausta. Kaada piirakkapohjan päälle. Viipaloi vuohenjuusto ja aseta viipaleet pinaatin päälle. Sekoita kerma ja munat, mausta. Kaada vuokaan. Paista uunissa n. 20 minuuttia.

Minä käytin 27 cm vuokaa ja täyte riitti mainiosti. Tässä kannattaa käyttää kuoretonta vuohenjuustoa, jotta se sulaessaan pääsee levittäytymään laajemmalti piirakkaan. Maku oli kuitenkin erinomainen ja viikonlopun aikana söinkin koko piirakan itsekseni.

Mehevät suklaakeksit

Blogi on kesän ajan viettänyt hiljaiseloa. Tällä hetkellä pää pursuaa sen verran ideoita, että jospa tässä taas aktivoituisi. Päivitys viimeisen kesätyöpäivän suklaakonvehtiviemisistä on tulossa toivottavasti lähipäivinä, mutta sitä odotellessa päivitys suklaakekseistä. Löysin netistä Suklaapandan blogin, jossa on useita herkullisia pikkuleipäohjeita. Eilen toteutin niistä yhden, tuplasuklaakeksit. Muokkasin ohjetta ihan vähän, lähinnä taikinan sekoitusvaihetta. Olen todennut, että sokerin ja voin vaahdottamisella ei ole mitään merkitystä varsinkaan pikkuleipätaikinassa, joten sekoitan ne vain käsin hyvin. Myös muut aineet sotkin käsin, näin säästyy vatkaintiskiltä. En myöskään muotoillut taikinasta palloja, vaan nostelin vain lusíkalla nokareita pellille. Taikinamäärästä sain 24 isoa pikkuleipää.
Ja näistä tuli muuten erittäin herkullisia ja meheviä.

130g margariinia

100g sokeria
105g fariinisokeria
1 kananmuna
175g vehnäjauhoja
30g tummaa kaakaojauhetta
2tl vaniljasokeria
½ tl ruokasoodaa
1ml suolaa
200g tummaa suklaata pilkottuna

Sekoita margariini ja sokerit, lisää joukkoon muna ja sekoita hyvin. Siivilöi joukkoon kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi, lopuksi lisää suklaa, kääntele sekaisin.
Nosta lusikalla reilun kokoisia nokareita pellille. Paista 175 asteessa n. 10 minuuttia.