Persikkasuklaamuffinssit

150 g margariinia sulatettuna
1 dl sokeria
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
1 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
200 g persikkajogurttia
3 persikan puolikasta

Vatkaa sulatettu voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon munat. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan erissä vuorotellen jogurtin kanssa. Sekoita joukkoon persikat paloina. Annostele taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa n. 15 minuuttia.

Näiden muffinssien rakenteesta tuli täydellinen. Samanlainen, kuin parhaissa kahvilasta ostetuissa muffinsseissa. Makukin oli todella herkullinen, mutta kaakaojauhon määrää voisi hieman vähentää, nyt tumman kaakaojauheen hienoinen karvaus maistuu hieman läpi. Näihin vielä kun lisäisi suklaata paloina, olisi tulos vieläkin parempi.

Oscar-gaalan muffinssitarjottavat

Tänä yönä on kymmenes kerta, kun katson Oscar-gaalan suorana lähetyksenä. Eli kymmenen vuotta on tuota lähetystä tullut katsottua. Wou. Valvojaisia varten olen perinteisesti panostanut syömisiin ja tällä kertaa päätin tehdä muffinsseja. Suolaiseksi versioksi tein Kinkku-fetamuffinsseja ja makeaksi marjasuklaamuffinsseja.

Kinkkufetat:
250 g kinkkua
200 g fetaa
1 sipuli
3 dl vehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
3 tl leivinjauhetta
½-1 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
1 tl mustapippuria
150 g juustoraastetta
3/4 dl öljyä
2 munaa
3 dl maitoa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää juustoraaste. Sekoita maito, munat ja öljy, kaada kuivien aineiden joukkoon. Pilko kinkku ja sipuli ja sekoita fetan kanssa taikinan joukkoon. Jaa muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Marjasuklaat:
75 g margariinia sulatettuna
0,5 dl sokeria
1 muna
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
100 g marjajogurttia
100 g suklaata rouhittuna

Vatkaa sulatettu voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan erissä vuorotellen jogurtin kanssa. Sekoita joukkoon suklaa melko karkeana rouheena/paloina. Paista 200 asteessa n. 15 minuuttia.
Näihin piti alunperin tulla vadelmia ja kermaviiliä, mutta koska jälkimmäistä ei sattunut kotona olemaan, niin soitin äidille kysyäkseni, voisiko tilalla käyttää maitorahkaa. Kyllä kuulemma ja perään tuli lista myös muista korvaavista tuotteista: piimä, jogurtti ym. Siinä vaiheessa tajusin, että minulla on jääkaapissa purkillininen marjajogurttia ja päätin kokeilla itselleni täysin uutta raaka-ainetta muffinsseissa. Jätin myös vadelmat pois, mutta tietenkin niitä voisi halutessaan sen 50 g laittaa.

Maistiaiset piti tietenkin ottaa etukäteen. Marjasuklaista tuli todella meheviä ja marjajogurtti maistuu yllättävän hyvin suklaan seasta. Hyvin positiivinen juttu. Kinkkufetat maistuu myös hyvälle, mutta paperivuokiin ei kannata vastaisuudessa laittaa, taikina tarttuu tiukasti kiinni. Silikonista irtosi todella hyvin. Näistä voi mahdollisesti myös jättää suolan kokonaan pois, kinkku + feta kun tuo suolaa jo sinällään.

Nyt vain jännäämään, keille Oscarit tänä vuonna menevät!

Daim-leivokset

Kesätöiden viimeisellä viikolla päädyin viemään kiitokseksi valtavan pussin Fazerin suklaakonvehteja sekä Daim-leivoksia. Ohje jälkimmäisiin löytyi Yhteishyvän numerosta 3/08

175g voita
200g taloussuklaata
2½ dl sokeria
2tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa
3 munaa
200g Daim-suklaata
3 dl vehnäjauhoja

Kuorrute:
200g Daim-sulkaata
1dl kermaa
25g voita

Sulata voi ja taloussuklaa. Sekoita joukkoon sokerit ja suola. Riko munien rakenne ja sekoita joukkoon. Rouhi daim-suklaa ja lisää jauhojen kanssa seokseen. Kaada uunivuokaan, ja paista 175 asteessa n. 25min. Jäähdytä hyvin.

Kuorrutteeseen paloittele suklaa kattilaan, lisää kerma ja margariini, kuumenna kunnes suklaa suklaa. Kaada jäähtyneen kakun päälle. Anna jähmettyä. Leikkaa tuotos sopivan kokoisiksi palasiksi. Itse en tätä kuljetusteknisistä syistä pilkkonut, vaan työkaverit saivat sitten itse leikata haluamansa kokoiset palat.

Tästä tuli todella mehevää, muistuttaa kovasti mutakakkua, jossa on vain suklaakuorrute.

Raparperimuffinssit

Sadepäivän kuluksi päätin leipoa muffinsseja. Ja kun isän pihalla rehottaa raparperi, päätin kokeilla niiden sopivuutta tähän helppoon leivonnaiseen.

n. 19 kpl
2 munaa
2 dl sokeria
100 g voita sulatettuna
2 dl maitoa
3,5 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
3 dl raparperiä hienoksi pilkottuna

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon voi, maito, kuivat aineet ja raparperi. Sekoita.
Kaada täyte pursotinpussiin tai muovipussiin, jonka kulman leikkaat auki ja pursota taikina muffinssivuokiin.
Paista 200 asteessa 15 min tai kunnes saavat kauniin värin.

Raparperi antaa muffinsseihin kivan kirpakan maun, näistä tuli siis oikein hyviä!

Valkosuklaa-limemuffinssit

Kaveri kutsui itsensä kylään ja piti sitten melko äkkiä kehitellä jotain hyvää tarjottavaa. Netin ihmeellisessä maailmassa tuli vastaa sitruunarahkalla täytetyt muffinssit ja päätin tehdä niitä. Kaupan rahkahyllyllä sitten iski inspiraatio, kun sitruunarahkapurkin vieressä oli valkosuklaa-limerahkaa. Päätinkin laittaa muffineihin sitä, koska valkosuklaa nyt vaan on niin hyvää. Lisäksi ostin valkosuklaata taikinaan paloiteltavaksi.

Muffinsseihin (n. 18 kpl) tuli:
2 munaa
2 dl sokeria
100 g sulatettua voita
2 dl kermaa
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
130 g valkosuklaata pilkottuna

Ja täytteeksi valkosuklaa-limerahkaa.

Vatkaa munat ja sokeri, lisää joukkoon voi-kermaseos, kuivat aineet ja valkosuklaa. Jaa puolet taikinasta vuokiin, laita päälle nokare rahkaa ja laita päälle loput taikinasta. Paista muffinsseja 200 asteessa n. 15 min. Itse sain (myöskin netin ihmeellisestä maailmasta) idean pursottaa muffinssitaikina vuokiin. Itsellä taikinaa on aina ennen sattunut putoamaan milloin minnekin ja ainakin puolet vuokien ulkopuolelle. Nyt lusikoin taikinan paksuun pakastepussiin, siitä kulma auki ja pursotus vuokaan -> ei mennyt yhtään ohi.

Valkosuklaan olisi voinut sulattaa ja sekoittaa siten taikinaan, nyt valkosuklaa ei hirveästi maistunut, paitsi tietysti täytteessä ja sattumissa. Ensi kerralla voisi ehkä ostaa kaksi levyä suklaata, sulattaa toisen ja pilkkoa toisen.

Babyshowerit

Ystäväni saa vauvan, siispä järjestin hänelle babyshowerit suomalaisittain vauvakutsut. Koolle n. 10 ystävää, tarjolle pientä purtavaa ja ohjelmaksi hauskoja seuraleikkejä niin hauskaa oli.

Vieraille tarjosin suolaisena Kinkkukierukoita, joihin tuli pohjaksi
1 Myllyn Paras Iso Lehtitaikinalevy
Täyte 1:
n. 200 g kinkkusuikaleita
1 keltainen ja 1 punainen paprika
200g yrttituorejuustoa
Täyte 2:
1 tlk tomaattipyrettä
pähkinöitä
paprikaa
purjoa
mustapippuria

Tein nämä kahdella täytteellä koska joukossamme oli myös yksi vegaani ja yksi kasvissyöjä. Molemmissa täytteissä vain pilkotaan ainekset, sekoitetaan ja mätkitään kaulitun n. 30x40 cm kokoisen taikinalevyn päälle. Itse leikkasin levystä n. 1/4 kokoisen kappaleen, josta sitten tein nuo vegaaniset versiot. Täytteiden levittämisen jälkeen levyt kierretään rullalle ja leikataan n. 1 cm paksuisia kiekkoja, jotka paistetaan 225 asteisessa uunissa n. 10-15 min kunnes ovat kauniin värisiä.

Makeaa tarjottavaa olikin sitten useampaa lajia. Suklaapalleroita löytyi kahta eri sorttia ja lisäksi kakku, jonka koristelut ajanpuutteessa jäivät melko mitättömiksi. Olisi pitänyt aloittaa aiemmin.
Suurin ylpeydenaiheeni olivat jalanjäljillä koristetut minttupallerot. Näitä tein ilman koristuksia jo ennen joulua, mutta tällä kertaa palleroiden pinta jäi paljon sileämmäksi, kiitos uusille suklaan käsittelyvälineilleni. Näiden pintaan sitten grillitikulla väkersin valkosuklaasta pikkuiset jalanjäljet. Hyviä olivat ja hienojakin =)

Näiden lisäksi vegaanillekin piti olla suklaata ja kun chocochililtä löytyi kivalta vaikuttava ohje ja pähkinävoita sattui olemaan jääkaapissa, päätin tehdä näitäkin. Ikävä kyllä nämä jämähtivät aika lahjakkaasti kiinni lautaseen, vaikka olivat kylmiäkin. Olisi pitänyt laittaa leivinpaperille, mutta kun sitä ei sattunut olemaan. Hyviä olivat silti, maistuivat hieman Snickersiltä.

Keskellä kaverini tuoma sukaakkau. Suuret kiitokset hänelle, ainakin jotain kaunista pääsi pöytään.

Ja viimeiseksi se murheenkryyni. Päässäni oli hieno idea, jota lähdin toteuttamaan. Kakun pohjaksi päätin tehdä Charlottan. Olisi pitänyt jättää yritys siihen, sillä olisi varmasti ollut hienompi niin... Kääretorttupohjan tein itselle tutulla ohjeella. Kääretortun väliin laitoin sitruunatuorejuuston sijaan appelssiinituorejuustoa ja pakastevadelmat korvasin n. 3/4 dl vadelmahilloa. Kakun kokoamisen hetkellä tuli mieleen, että eihän minulla ole tarpeeksi suurta pyöreää kulhoa. Onneksi äidiltä tuli hieno idea lampuista, ja niimpä kattolamppuni kupu pääsi kakkuni avuksi.

Tästä kakusta tuli nyt Ouluhalli-kakku, se näyttää siis huomattavasti paikalliselta urheiluhallilta. No jaa, aina ei voi onnistua.

Ohjelmaan kuului lahjojen avaus, pantomiimina esitettyjä lastenhoitoon liittyviä sanoja, vauvan puseron koristelu tekstiiliväreillä, "vauvan" syöttäminen sekä siittiön kiinnittäminen munasoluun. Vauvan syöttö tapahtui niin, että syöttäjältä sidotiin silmät, "vauvan" kaulaan kiinnitettiin ruokalappu ja sitten vain syöttämään. Ja ruuanhan oli tarkoitus päätyä suuhun erilaisilla menetelmillä. Tuo viimeinen on muunneltu versio perinteisestä lastenjuhlien ohjelmanumerosta, jossa aasille yritetään kiinnittää häntä. Tässä yritettiin saada siittiöt osumaan munasoluun.

Toisilla osui paremmin ja toisilla sitten taas ei...

Suklaakääretorttupohja

Tässä siis äidiltäni saama ja paljon käyttämäni kääretorttupohjan ohje. Näitä käytän isoon osaan kakuistakin, ei tarvitse miettiä kuinka pohjasta saa tasaisen ja miten se nyt kohoaa. Tämä on helppo, nopea ja melkolailla takuuvarma.

Pohja:
5 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl perunajauhoja
2-3 rkl tummaa kaakaojauhetta

Vatkaa sokeri ja munat vaahdoksi. Sekoita joukkoon perunajauhot ja tumma kaakaojauhe. Kaada leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 200 asteessa n. 8 minuuttia. Laita toinen leivinpaperi pöydälle ja ripottele sen päälle sokeria. Kun otat levyn uunista, kumoa se välittömästi toisen leivinpaperin päälle ja irrota nyt ylempi paperi pohjan ollessa vielä lämmin. Anna jäähtyä.

Piparkakkutalo

Tänä jouluna toteutan parikin asiaa, jotka mielestäni kuuluvat jouluun mutta joita en ole aiemmin tehnyt itse. Eli toinen oli piparkakkutalon leipominen ja toinen kinkun paisto. (Kinkku on edelleen uunissa, toivottavasti tulee hyvää.) Piparkakkutalon leipomisessa päädyin astetta helpompaan vaihtoehtoon ja ostin piparitaikinan valmiina. Tähän taloon ja sen ympäristöön kului vajaa 1 kilo taikinaa, lopusta leivoin possuja, kuusia ja rekiä. Käytin Sunnuntai laktoositonta piparitaikinaa (halvinta...) mutta hinnasta huolimatta piparit maistuvat hyviltä. Taloa ei tietenkään saa syödä ennen kuin joulu on mennyt.

Talon kappaleiden yhdistämiseen käytin sulatettuja vaahtokarkkeja. (Vaahtokarkit lautaselle ja mikroon 30-40 sekunniksi ja sitten dipataan palat möhnään.) En ehkä ikinä ole törmännyt niin tahmeaan aineeseen. Vaahtokarkit vain venyivät, venyivät ja tarttuivat tiukasti kiinni mihin ikinä osuivatkaan. Tahmeudesta huolimatta talon katto piti aluksi pönkätä paikalleen, sillä vaahtokarkkien jähmettymiseen meni hieman aikaa. Koristeluun käytin muuten tomusokerikuorrutetta ja paljon karkkeja.

Talon ikkunalasit tein laittamalla ikkuna-aukkoihin matokarkit ennen uuniin panoa. Laseista tuli hienot, mutta leivinpaperi ei perästäkään lähtenyt niistä irti, vaikka jäähdytin palat hyvin jääkaapissakin. No, eipä niitä tyhjiäkään ruutuja olisi syödä voinut, joten eipä tuo haittaa.

Lehtitaikinatyynyt

Eräs kavereistani ryhtyi kesällä vegaaniksi, eli hän ei syö mitään eläinperäisiä tuotteita. Tämä aiheuttaa pientä haastetta leipomusten tekoon, sillä haluan yleensä tarjota vieraille jotain itsetehtyä. Täysin vegaanisten leivonnaisten teko on kuitenkin haastavaa, jopa vaikeaa näin kokemattomana. Ei voi käyttää mitään maitotuotteita, ei munia, liivatetta eikä tuotteita, joissa on tiettyjä E-koodeja. Inspiraatiota näihin tyynyihin hain chocochilin blogista. Sieltä keksin, että monet kaupassa myytävistä lehtitaikinalevyistä on vegaanisia, joten päätin toteuttaa täytettyjä taikinatyynyjä muutamalla täytteellä.

Suolaisiksi tyynyiksi tein kahta lajia: vegaanisia ja ei-vegaanisia yhteensä 12 kpl
Vegaanitäyte:
Tomaattipyre
Tofu
Paprikajauhe
Mustapippuri

Normaalitäyte:
Tomaattipyre
Feta-juusto

Tofun käyttö epäilytti, sillä en oli ikinä valmistanut siitä mitään. Sanoinkin kaverilleni, että jos maku on hirveä, ei tarvitse syödä. Täytteiden aineet valitsin muutenkin tällä kertaa helppouden perusteella. Ei-vegaanisissa tyynyissä puolitin lehtitaikinalevyt, sivelin puolikkaalle (myöhemmin tajusin, että olisi kannattanut laittaa keskelle, jolloin tyynyjen taittaminen olisi ollut paljon helpompaa) tomaattipyrettä ja sen päälle murensin sopivan määrän fetaa. Vegaanisissa sivelin tomaattipyreen, laitoin päälle tofusuikaleita, paprikaa ja mustapippuria. Lopuksi taitoin toisen puolen täytteen päälle ja painoin reunat yhteen. Paistoin tyynyjä 200 asteessa n. 12 minuuttia.

 

Suolaisten lisäksi tein yhden satsin makeita omenatyynyjä. Nämäkin siis vegaanisia.

Täyte:
3 omenaa (kaksi isoa voi riittää 12 tyynyyn, eli paketilliseen lehtitaikinaa)
1 rkl rypsiöljyä
vajaa 3 rkl sokeria
1,5 tl kanelisokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rkl perunajauhoja

Pilko omenat kuutioiksi, suikaleiksi tai muiksi omaa silmääsi miellyttäviksi kuvioiksi ja paista niitä öljyssä mausteiden kanssa, kunnes ne pehmiävät hieman. Ota pois levyltä ja sekoita joukkoon perunajauhot.
Nosta täytettä lehtitaikinaneliöiden päälle ja taita tyynyiksi. Paista kuten suolaisia, kunnes saavat hieman väriä.

Varsinkin omena- ja fetatyynyt olivat oikein hyviä. Tofullisetkin olivat ihan hyviä, mutta omaan suuhuni tofu tuntuu jotenkin liian höttöiseltä. Vegaani kuitenkin tykkäsi, tai ainakin kaikki tuli syötyä.

Tomaatti-vuohenjuustosarvet

Sarviin sain idean selaillessani Ruokapirkan numeroa 02/11. Siellä oli ohje juustosarviin sekä tomaatti-vuohenjuustopastaan. Pidän valtavasti vuohenjuustosta, joten halusin kokeilla sarvien tekoa erilaisella täytteellä.

Sarvien taikinaan tuli siis
7½ dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
200 g voita
1 pussi kuivahiivaa
2½ dl maitoa

Täyte
100g vuohenjuustoa
140g tomaattipyrettä

Sekoita vehnäjauhot ja suola ja nypi joukkoon voi. Sekoita joukkoon kuivahiiva ja lopuksi 42 asteinen maito.

Ohjeen mukaan taikinasta piti kaulia 1 sentin paksuinen levy, mutta itse kaulitsin sen huomattavasti ohuemmaksi. Leikkasin veitsellä levystä kolmion mallisia kappaleita. Näiden päälle sivelin tomaattipyrettä ja laitoin palasen vuohenjuustoa. Kiersin palat rullalle ja laitoin ne pellille kohoamaan. Uunin lämmettyä 225 asteeseen voitelin sarvet kananmunalla ja paistoin niitä uunissa n. 10 minuuttia.

Sarvista tuli todella onnistuneita, taikina jäi hyvin meheväksi eikä ollenkaan kuivaksi kuten sarvissa usein jää. Tomaatti ja vuohenjuusto sopivat hyvin yhteen ja suurin osa sarvista menikin kahden ihmiset syömänä yhdessä illassa.

Sämpylät

Makeita herkkuja on tullut tehtyä jo useampia ja halusinkin kokeilla myös leivän tekoa. Sämpylöiden ajattelin olevan helppoja ja yksinkertaisia. Ohjeen otin Kotiruoka-keittokirjasta.

Taikinanjuuri:
4 dl vettä
1 dl maitoa
50 g hiivaa
3 dl kaurahiutaleita
2 dl vehnäjauhoja

Lisäksi:
2 tl sokeria
1 ½ tl suolaa
5 dl vehnäjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen ja sekoita joukkoon jauhot ja kaurahiutaleet. Kohota lämpimässä paikassa n. 10-15 minuuttia kunnes taikina kuplii.
Lisää mausteet ja loput jauhoista vähitellen.
Leivo taikinasta sämpylöitä ja anna niiden kohota. Hyvin kohonnut sämpylä tuntuu pehmeältä ja siihen jää sormella painettaessa kuoppa.
Paista 225 asteessa n. 10-15 minuuttia.

Sämpylät onnistuivat yllättävän hyvin, mutta suolaa olisi voinut olla mielestäni enemmän. Kaikki tuli kuitenkin syötyä, joten ei mennyt hukkaan tämä kokeilu.

Suklaamustikkamuffinssit

Työkaverille herkkuja osa 3.
Tämä ohje on muodostunut minulle jo jonkinlaiseksi lemppariksi. Löysin sen joskus äitini eräästä suklaakeittokirjasta ja näitä onkin tullut tehtyä melko usein sen jälkeen. Teko on helppoa ja onnistuu jopa kymmenen 7-10-vuotiaan kanssa. Työkaverille tein tavallista suurempia, niin että koko satsista tuli yhteensä kuusi muffinssia.
Ohje:
1 1/4 dl kaakaojauhetta
3 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1 2/3 dl sokeria
125 g suklaata pilkottuna (isoja palasia)
125 g (n. 2½ dl) mustikoita
1 muna
2 dl maitoa
100 g voita sulatettuna

Siivilöi kaakaojauhe, vehnäjauhot ja leivinjauhe isoon kulhoon ja sekoita joukkoon sokeri. Lisää pilkottu sukltaa ja mustikat.
Vatkaa munat maidon ja sulatetun voin kanssa. Lisää munaseos kuiviin aineisiin ja sekoita vain sen verran, että ainekset juuri ja juuri sekoittuvat; kuivia jauhohippusia saa vielä olla näkyvissä.
Jaa taikina paperivuokiin ja paista 200 asteessa n. 15 minuuttia niin että muffinssit ovat kiinteitä ja kohonneita.

Kolmen suklaan browniet

Kesällä löin pienen vedon yhden työkaverini kanssa silloisesta projektistamme. Lupasin, että tuon hänelle joka päivä herkkuja töihin niin kauan kuin töissä vielä olen (7 työpäivää), jos saisimme homman tehtyä valmiiksi sinä päivänä. No, valmiiksihan se tuli, joten edessäni oli viikko herkkujen tekoa. Hieman huijasin, ja vein kahtena päivänä kaupan keksejä ja kahtena päivänä näitä kolmen suklaan brownieita.
Ohje tähän herkkuun oli fazerin sivuilta. (Tuo sivusto on mielestäni aivan mahtava, kaikki mitä olen sieltä kokeillut, on onnistunut todella hyvin.) Lopputulos oli todella herkullinen, suorastaan suussasulava. Nämä eivät kuitenkaan ole mikään laihduttajan herkku, sillä voita ja sokeria tulee ihan kiitettävästi palaa kohti.

Kuvassa palat näyttävät melko kiinteiltä ja kovilta, mutta olivat oikeasti todella pehmeitä ja meheviä. Paistamisessa kannattaa todella pitää huolta siitä että ei paista näitä liikaa, sillä parhaimillaan nämä olivat sisältä hieman raakoina.

Rosetit

Edelleen tulee vappujuttuja. Seuravaaksi pääsenkin sitten vihdoin kesän tuotoksiin ja jossain vaiheessa toivottavasti vielä tämän syksynkin.
Elikkäs pätkiskakun ja munkkien lisäksi tein vappuna rosetteja. En ole aikaisemmin edes tiennyt mitä rosetit ovat ja ensimmäisen kokemuksen sain kun puraisin itse paistettua. Sain äitini siskolta joksikin lahjaksi joskus rosettiraudan, eli siis metallisen tapin, jonka toisessa päässä oli vaihdettava metallinen tähti- tai kukkakuvio.
Raudan mukana tullut taikinaohje sisälsi olutta, mutta koska itse en oluesta pidä, etsin vaihtoehtoisen ohjeen. Sellainen löytyi Kotiruoka-kirjasta.

Taikina
2 munaa
½ dl sokeria
1 ½ dl maitoa
1 ½ dl vehnäjauhoja

Sekoita kaikki aineet.
Rosetit uppopaistetaan yksitellen rasvassa, joten paistamiseen tarvitaan n. 5 dl öljyä ja melko pieni kattila/pata. Uppopaistoon löydät hieman vinkkejä munkit-kirjoituksesta.
Kuumenna rosettirauta rasvassa ja valuta ylimääräinen rasva takaisin. Kasta rauta taikinaan niin, ettei yläreunaan tartu taikinaa. Anna valua hetki ja upota rasvaan. Anna paistua vaaleanruskeaksi. Nosta paperin päälle ja irrota varovasti raudasta. Kuumenna rauta uudelleen rasvassa ja kasta taikinaan jne.
Voit siivilöidä jäähtyneiden rosettien päälle vanilijasokerilla maustettua tomusokeria ennen tarjoilua.

ensimmäiset yritykset

valmis rosetti

Munkit

Vappuna oli myös hyvä syy kokeilla munkkien tekoa ja rasvassa keittämistä. Rasvan kanssa pelaaminen hieman jännitti, mutta se sujui loppujen lopuksi oikein hyvin. Minulla vaan oli kattilassa aivan liikaa öljyä, puoletkin olisi varmasti riittänyt.

Taikina:
5 dl maitoa
50 g hiivaa
2 munaa
1½ dl sokeria
1-2 tl suolaa
2 tl kardemummaa
12-14 dl vehnäjauhoja
125 g rasvaa

Uppopaistoon 5-10 dl kuumennuksen kestävää öljyä (esim. rypsiöljyä)
Pinnalle sokeria

Valmista taikina pullaohjeen tapaan ja anna kohota.
Leivo taikinasta pyöreitä pullia ja kohota ne. Voit paistaa ne sellaisenaan tai muotoilla niistä rinkilöitä työntämällä etusormet keskeltä pullaa läpi ja pyörittämällä sormien ympärillä rinkiläksi.

Kaada mahdollisimman raskaan (turvallisuussyistä) kattilan pohjalle sen verran öljyä, että munkit mahtuvat kääntymään siinä hyvin. Varaa kattilan vierelle valmiiksi kansi, reikäkauha, lautanen, talouspaperia ja sokeria. Mikäli rasva syttyy jostain syystä palamaan, tukahduta palo kannella, älä yritä sammuttaa sitä vedellä.
Rasva on sopivan kuumaa, kun taikinanpala alkaa heti poreillen kiehua ja ruskistuu noin minuutissa.

Uppopaista munkit kuumassa rasvassa kauniinruskeiksi molemmin puolin. Nosta munkit lautaselle talouspaperin päälle valumaan ja sokeroi ne kuumina tai pakasta ja sokeroi vasta tarjoiltaessa.

Pullia pullia

Päätin sitten elämäni ensimmäisen kerran leipoa pullia ihan itse. Ohjeen sain siskolta kommentein "helppo ja tulee tosi hyviä". Tämän perusteella päätin ottaa härkää sarvista ja kokeilla, jospa minäkin onnistuisin.
1l maitoa
100g tuorehiivaa
4dl sokeria
2tl suolaa
2rkl kaardemummaa
4 munaa
200-250g rasvasulaa
vehnäjauhoja
1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja sekoita siihen hiiva. Ei saa lämmittää uudestaan.
2. Lisää sokeri, suola, kaardemumma, munat ja rasva. Sekoita hyvin.
3. Lisää jauhoja kunnes taikina on sitkeää ja irtoaa kulhosta.
4. Anna kohota. (minulla meni melkein tunti)
5. Laita uuni kuumenemaan, 175-200 asteeseen.
6. Pyörittele pullat ja anna kohota vielä hetki.
7. Voitele pullat munalla ja päälle raesokeria.
8. Paista uunissa kunnes pullat ovat kauniin värisiä ja irtoavat pellistä.

Itse tein perinteisten pikkupullien lisäksi korvapuusteja. Ohje oli muuten sama, mutta kohottamisen jälkeen kaulitsin taikinasta ohuehkon levyn, jolle levitin voita ja ripottelin kerroksen kanelisokeria. Rullasin levyn ja leikkasin tangosta vinoon hieman kolmion mallisia kappaleita. Nostin ne sitten pystyyn, kapea pää ylöspäin, painoin etusormilla kolmion kärjen alas, jolloin pullaan jäi kaksi "kuoppaa". Munaa ja sokeria päälle ja uuniin.
Pullista tuli tosiaankin hyviä. Minulla tosin pikkupullat hieman repeilivät, mutta korvapuustit onnistuivat lähes täydellisesti.

Vielä kuva yksittäisestä korvapuustista.