keskiviikko 14. syyskuuta 2011

New York Super Fudge Chunk

Olen tehnyt elämäni hienoimman hankinnan: jäätelökoneen. Kyseessä on Kenwoodin IM200, jonka tilasin amazon.comista vaivaisella 19 punnalla.

Lisäksi mukaan tarttui Ben & Jerry's jäätelöohjekirja. Siinä on kaikkia ihania ohjeita, enkä malta odottaa että pääsen kokeilemaan niitä kaikkia (muutamaa poikkeusta lukuunottamatta).

Ensimmäisen kokeiluerän ohjeeksi valitsin (tai kaverini tietämättään valitsi, sillä itse en millään osannut päättää) New York Super Fudge Chunkin. Ohje kuulosti hyvältä: kolmea eri lajia pähkinää, kolmea suklaata, vähän sokeria, kermaa, munia, maitoa ja suolaa. Reippaasti lähdin toteuttamaan ohjetta. Ensimmäinen hankaluus tuli aineiden määriä miettiessä, ne kun oli ilmoitettu kuppeina, unsseina ja koko satsin lopputilavuus neljännesgallonana. Hmm. No, onneksi google auttaa. Kuppi oli 2,4 dl, unssi n. 30 g ja neljännesgallona jotain 1 litran hujakoilla.

Näillä tiedoilla päätin puolittaa ohjeen. Mutta vaikka olin aikoinani erittäin hyvä matematiikassa, en osannut tehdä yksinkertaista jakolaskua. 2,4/2 ei ole 1,7. Sokeria tuli siis ensimmäiseen erään hieman liikaa. Jäätelö oli kuitenkin todella hyvää, mutta hieman liian makeaa. Makeuteen vaikutti myös se, että olin ajatellut ohjeen suklaat väärin. Laitoin taloussuklaata, vaikka olisi pitänyt laittaa paljon tummempaa. No, toiseen erään korjasin virheeni ja siinä maku oli huomattavasti parempi.

Jäätelökoneen tuottama jäätelö oli todella pehmeää, joten pakastin sitä rasiassa lisää. Koostumus ei kuitenkaan muuttunut. Verrattuna aiempaan jäätelökokeiluuni tämä oli aivan eri sfääreissä. Kone tekee tuotteesta ihanan sileää ja ilmavaa, toisin kuin käsin sekoitettaessa. Teko oli myös paljon vaivattomampaa, kun ei puolen tunnin välein tarvinnut käydä sekoittamassa massaa pakastimessa.


New York Super Fudge Chunk
 
Mikäli joku miettii itsetehdyn B&J jäätelön hintaa, niin voin iloksenne kertoa tehneeni laskelmia. Laskin kaikkien aineiden hinnat käyttösuhteessa ja lopullisen summan suhteutin valmiin jäätelön tilavuuteen. Tämän ohjeen jäätelön hinnaksi tuli n. 6 €/litra, eli se on puolet "oikeiden" hinnasta. Onhan tuo kuitenkin paljon enemmän kuin perusjäätelöiden tai jopa Aino-jäätelöiden, mutta ainakin tietää mitä jäätelössä on ja saa tekemisen iloa =)

perjantai 9. syyskuuta 2011

Lehtitaikinatyynyt

Eräs kavereistani ryhtyi kesällä vegaaniksi, eli hän ei syö mitään eläinperäisiä tuotteita. Tämä aiheuttaa pientä haastetta leipomusten tekoon, sillä haluan yleensä tarjota vieraille jotain itsetehtyä. Täysin vegaanisten leivonnaisten teko on kuitenkin haastavaa, jopa vaikeaa näin kokemattomana. Ei voi käyttää mitään maitotuotteita, ei munia, liivatetta eikä tuotteita, joissa on tiettyjä E-koodeja. Inspiraatiota näihin tyynyihin hain chocochilin blogista. Sieltä keksin, että monet kaupassa myytävistä lehtitaikinalevyistä on vegaanisia, joten päätin toteuttaa täytettyjä taikinatyynyjä muutamalla täytteellä.

Suolaisiksi tyynyiksi tein kahta lajia: vegaanisia ja ei-vegaanisia yhteensä 12 kpl
Vegaanitäyte:
Tomaattipyre
Tofu
Paprikajauhe
Mustapippuri

Normaalitäyte:
Tomaattipyre
Feta-juusto

Tofun käyttö epäilytti, sillä en oli ikinä valmistanut siitä mitään. Sanoinkin kaverilleni, että jos maku on hirveä, ei tarvitse syödä. Täytteiden aineet valitsin muutenkin tällä kertaa helppouden perusteella. Ei-vegaanisissa tyynyissä puolitin lehtitaikinalevyt, sivelin puolikkaalle (myöhemmin tajusin, että olisi kannattanut laittaa keskelle, jolloin tyynyjen taittaminen olisi ollut paljon helpompaa) tomaattipyrettä ja sen päälle murensin sopivan määrän fetaa. Vegaanisissa sivelin tomaattipyreen, laitoin päälle tofusuikaleita, paprikaa ja mustapippuria. Lopuksi taitoin toisen puolen täytteen päälle ja painoin reunat yhteen. Paistoin tyynyjä 200 asteessa n. 12 minuuttia.

 

Suolaisten lisäksi tein yhden satsin makeita omenatyynyjä. Nämäkin siis vegaanisia.

Täyte:
3 omenaa (kaksi isoa voi riittää 12 tyynyyn, eli paketilliseen lehtitaikinaa)
1 rkl rypsiöljyä
vajaa 3 rkl sokeria
1,5 tl kanelisokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rkl perunajauhoja

Pilko omenat kuutioiksi, suikaleiksi tai muiksi omaa silmääsi miellyttäviksi kuvioiksi ja paista niitä öljyssä mausteiden kanssa, kunnes ne pehmiävät hieman. Ota pois levyltä ja sekoita joukkoon perunajauhot.
Nosta täytettä lehtitaikinaneliöiden päälle ja taita tyynyiksi. Paista kuten suolaisia, kunnes saavat hieman väriä.


Varsinkin omena- ja fetatyynyt olivat oikein hyviä. Tofullisetkin olivat ihan hyviä, mutta omaan suuhuni tofu tuntuu jotenkin liian höttöiseltä. Vegaani kuitenkin tykkäsi, tai ainakin kaikki tuli syötyä.