Maapähkinäsuklaakeksit

Nämä ovat ehdottomasti parhaita vegaanisia keksejä, mitä tässä maailmassa on - ainakin minun mielestäni. Maapähkinävoi ja suklaa on taivaallinen yhdistelmä. Alkuperäinen ohje näihin on Vegan Cookies Invade Your Cookie Jar -kirjasta. Netistä ohje löytyy kuitenkin myös useammasta paikasta. Suosittelen kaikkia hankkimaan kotiin kunnon cup-mitat, se helpottaa todella paljon amerikkalaisten reseptien kokeilua kotona, kun ei tarvitse muunnella kuppeja deseiksi.

24-30 kpl

Suklaataikina:                                       Täyte:
½ cup rypsiöljyä                                     3/4 cup maapähkinävoita
1 cup sokeria                                          2/3 cup tomusokeria
1/4 cup vaahterasiirappia                        1 rkl suklaakaurajuomaa
3 rkl suklaakauramaitoa                          7 tippaa vanilja-aromia
10 tippaa vanilja-aromia
1 ½ cup vehnäjauhoa
1/3 cup tummaa kaakaojauhetta
½ tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa

Sekoita kulhossa rypsiöljy, sokeri, vaahterasiirappi, kauramaito ja vanilja-aromi. Sekoita jauhot ja suola ja siivilöi taikinan joukkoon. Sekoita.
Toisessa kulhossa sekoita maapähkinävoi, tomusokeri, kaurajuoma sekä vanilja-aromi. Tarvittaessa lisää toinen rkl kaurajuomaa, jos taikina jää kuivaksi.
Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
Jos olet järkevä, jaat suklaataikinan ja täytteen yhtä moneksi palloksi. Minä menin riskillä ja tein yhdet aina kerrallaan. Tee siis täytteestä pieni, n. peukalonpään kokoinen pallo. Ota suklaataikinaa hieman suurempi pala, painele litteäksi. Laita täyte suklaataikinan keskelle ja painele suklaataikina täytteen ympärille. Pyörittele käsissä sileiksi palloiksi.
Paista n. 10 minuuttia.

Nämä keksit kestävät pakastamista myös erittäin hyvin ja maistuvat hieman jäisinäkin erinomaisilta.

Mehevät suklaakeksit

Blogi on kesän ajan viettänyt hiljaiseloa. Tällä hetkellä pää pursuaa sen verran ideoita, että jospa tässä taas aktivoituisi. Päivitys viimeisen kesätyöpäivän suklaakonvehtiviemisistä on tulossa toivottavasti lähipäivinä, mutta sitä odotellessa päivitys suklaakekseistä. Löysin netistä Suklaapandan blogin, jossa on useita herkullisia pikkuleipäohjeita. Eilen toteutin niistä yhden, tuplasuklaakeksit. Muokkasin ohjetta ihan vähän, lähinnä taikinan sekoitusvaihetta. Olen todennut, että sokerin ja voin vaahdottamisella ei ole mitään merkitystä varsinkaan pikkuleipätaikinassa, joten sekoitan ne vain käsin hyvin. Myös muut aineet sotkin käsin, näin säästyy vatkaintiskiltä. En myöskään muotoillut taikinasta palloja, vaan nostelin vain lusíkalla nokareita pellille. Taikinamäärästä sain 24 isoa pikkuleipää.
Ja näistä tuli muuten erittäin herkullisia ja meheviä.

130g margariinia

100g sokeria
105g fariinisokeria
1 kananmuna
175g vehnäjauhoja
30g tummaa kaakaojauhetta
2tl vaniljasokeria
½ tl ruokasoodaa
1ml suolaa
200g tummaa suklaata pilkottuna

Sekoita margariini ja sokerit, lisää joukkoon muna ja sekoita hyvin. Siivilöi joukkoon kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi, lopuksi lisää suklaa, kääntele sekaisin.
Nosta lusikalla reilun kokoisia nokareita pellille. Paista 175 asteessa n. 10 minuuttia.

Suklaatäytekeksit

Kaverini vietti syntymäpäiviään nyyttäriperiaatteella. Jokainen vieras siis toi jotain syötävää/juotavaa ja minä vein suklaakeksejä. Näihin kekseihin löytyi ohje 200 suklaaunelmaa -kirjasta. Koko kirja on täynnä toinen toistaan ihanampia ohjeita suklaanystävälle, voisi ottaa tavoitteeksi toteuttaa ne kaikki...

Näihin suklaakekseihin tulee
150 g margariinia
1 3/4 dl sokeria
1 munankeltuainen
3 3/4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhoja
3/4 dl kaakaojauhetta
sekä täytteeksi tummaa, maito- tai valkosuklaata
ja kuorrutukseen suklaata.

Sekoita voi ja sokeri. Lisää keltuainen ja siivilöi joukkoon muut aineet. Sekoita kiinteäksi taikinaksi ja laita jääkaappiin n. 20 minuutiksi jähmettymään.

Ota taikinasta nokareita ja pyöritä ne käsissä palloksi. Paina 1/4 suklaapalasta (tai enemmänkin, jos haluat isompia tai enemmän suklaata) pallon sisään ja painele taikina palan ympärille. Paista uunissa n. 175 asteessa uunista riippuen n. 10 minuuttia.

Anna keksien jäähtyä. Sulata suklaa ja laita se esim. pieneen muovipussiin, jonka kulmaan voit leikata pienen reiän ja pursottaa keksien päälle haluamiasi kuvioita.

Minä sain keksejä aikaiseksi 32 kappaletta tästä taikinamäärästä. Tuli hyviä!

Suklaakeksit

Nämä keksit vein siis kesän viimeiseen työpaikkaan ensimmäisenä päivänä, ihan vain saadakseni työkaverit hyvälle tuulelle ja ottamaan minut mukavasti vastaan. Lahjonta toimii aina!
Kekseistä tuli oikein pehmeitä ja suklaisia, suklaarakeita olisi kyllä voinut olla melkeimpä kaksi pussillista, nyt tuntui että moneen keksiin ei tullut ollenkaan rakeita.


200 g margariinia
2 dl sokeria
1½ dl fariinisokeria
2 tl vaniljasokeria
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
1 tl soodaa
1 pussi suklaarakeita.

Sekoita margariini ja sokerit hyvin. Sekoita joukkoon muna ja lopuksi kuivat aineet. Nosta taikinasta nokareita pellille ja paista 200 asteesa n. 7-8 minuuttia.

Valkosuklaa-karpalokeksit

Edellisestä päivityksestä on vierähtänyt jo melkein kaksi kuukautta, syynä varmaan kesätyöt, joiden jälkeen on ollut niin väsynyt, ettei lenkkien lisäksi ole juuri muuta saanut aikaiseksi. Kahta eri lajia keksejä sentään tullut tehtyä, nämä menivät toiseen kesätyöpaikkaan kiitokseksi ja seuraavat kolmanteen ennakkolahjuksiksi. Tähän ohjeeseen piti alunperin käyttää kuivattuja mansikoita, mutta ainoat löytämäni olivat niiiiiiiin arvokkaita (n. 100€/kg), etten millään malttanut sellaisia ostaa. Päädyin laittamaan tilalle karpaloita, jotka hintansa puolesta sopivat paljon paremmin kukkarolleni. Karpalot sopivat mielestäni aivan hyvin valkosuklaan kanssa ja kekseistä tuli hyviä. Oikein pehmeitä ja maukkaita.

150 g voita
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ tl soodaa
½ tl suolaa
135g valkosuklaata
2 dl karpaloita


Vatkaa voi ja sokerit. Sekoita joukkoon muna. Sekoita kuivat aineet ja lisää joukkoon. Nosta lusikalla nokareita pellille, nokareet saavat olla aika pieniä, sillä keksit "valuvat" uunissa muotoonsa, jolloin ne leviävät huomattavasti. Jätä siis riittävästi tilaa nokareiden väliin. Paista 200 asteessa n. 7-8 minuuttia, kunnes keksit näyttävät saaneen sopivasti väriä. Paistolämpötila on täysin muistini varassa, ja saattaa heittää hieman, sillä onnistuin hukkaamaan lapun, jolle olin ohjeen kirjoittanut. Joten kannattaa tarkkaila keksejä, jotteivät pääse kärähtämään =)

Kierrekeksit

Jälleen on menossa kesä ja kesätyöt. Tälle kesälle työpaikkoja ehtiikin kertyä 3, joten myös läksiäisviemisiä ehtii tehdä useaan otteeseen. Ensimmäisen kahden viikon jälkeen oli aika sanoa heipat ensimmäiselle paikalle ja viemisiksi löysin Maistuvat pikkkuleivät -kirjasesta ohjeen kääretorttua muistuttaviin kekseihin.

400 g voita
6 dl fariinisokeria
2 munaa
3 tl vaniljasokeria
3 tl leivinjauhetta
15 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
muutama tippa piparminttuaromia

Vaahdota voi ja sokeri. Vatkaa munat sekaan. Sekoita vaniljasokeri ja leivinjauhe jauhoihin ja yhdistä ne vaahtoon sekoittaen hyvin. Taikinasta tulee hyvin raskasta ja vaatii aika paljon voimaa koneelta. Ainakin tässä tuplakoossa.
Jaa taikina kahtia ja lisää toiseen puolikkaaseen kaakaojauhe ja toiseen piparminttuaromi.
Kauli kumpikin osa n. 2 mm paksuksi levyksi. Nosta piparminttulevy suklaalevyn päälle ja kierrä rullalle kuin kääretorttu. Peitä rulla muovikelmulla ja anna asettua hetki jääkaapissa.
Kuumenna uuni 175 asteeseen. Leikkaa rullasta ohuita viipaleita terävällä veitsellä ja paista niitä uunissa 10-15 minuuttia kunnes saavat kauniin värin. Anna jäähtyä.

Kekseistä tulee melko kovia, ihan tiedoksi vaan. Tästä taikinamäärästä olisi ohjeen mukaan pitänyt tulla 100 keksiä, mutta levyjeni epätasaisuuksien ja pienen siirto-onnettomuuden jälkeen ehjiä ja kohtuu nättejä keksejä tuli n. 80. Pieneen hävikkiin kannattaa siis varautua.