Kierrekeksit

Jälleen on menossa kesä ja kesätyöt. Tälle kesälle työpaikkoja ehtiikin kertyä 3, joten myös läksiäisviemisiä ehtii tehdä useaan otteeseen. Ensimmäisen kahden viikon jälkeen oli aika sanoa heipat ensimmäiselle paikalle ja viemisiksi löysin Maistuvat pikkkuleivät -kirjasesta ohjeen kääretorttua muistuttaviin kekseihin.

400 g voita
6 dl fariinisokeria
2 munaa
3 tl vaniljasokeria
3 tl leivinjauhetta
15 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
muutama tippa piparminttuaromia

Vaahdota voi ja sokeri. Vatkaa munat sekaan. Sekoita vaniljasokeri ja leivinjauhe jauhoihin ja yhdistä ne vaahtoon sekoittaen hyvin. Taikinasta tulee hyvin raskasta ja vaatii aika paljon voimaa koneelta. Ainakin tässä tuplakoossa.
Jaa taikina kahtia ja lisää toiseen puolikkaaseen kaakaojauhe ja toiseen piparminttuaromi.
Kauli kumpikin osa n. 2 mm paksuksi levyksi. Nosta piparminttulevy suklaalevyn päälle ja kierrä rullalle kuin kääretorttu. Peitä rulla muovikelmulla ja anna asettua hetki jääkaapissa.
Kuumenna uuni 175 asteeseen. Leikkaa rullasta ohuita viipaleita terävällä veitsellä ja paista niitä uunissa 10-15 minuuttia kunnes saavat kauniin värin. Anna jäähtyä.

Kekseistä tulee melko kovia, ihan tiedoksi vaan. Tästä taikinamäärästä olisi ohjeen mukaan pitänyt tulla 100 keksiä, mutta levyjeni epätasaisuuksien ja pienen siirto-onnettomuuden jälkeen ehjiä ja kohtuu nättejä keksejä tuli n. 80. Pieneen hävikkiin kannattaa siis varautua.